Чтобы отварить говядину для салата, нужно: 4

1. Промыть и обсушить мясо. 4
2. Поместить кусок говядины в кастрюлю с кипящей водой, чтобы жидкость полностью покрывала его. 4
3. Добавить соль, перец, лавровый лист и другие специи. 4
4. Дождаться, когда вода снова вскипит, затем уменьшить огонь до минимума и варить мясо под крышкой на медленном огне. 4 Время варки зависит от размера куска, но обычно составляет от 30 минут до одного часа. 4
5. После варки дать мясу остыть в бульоне, чтобы оно оставалось сочным. 4
6. Затем нарезать говядину соломкой или кубиками и добавить в салат. 4

Несколько советов:

• Мясо для салатов следует закладывать для варки только в кипящую несолёную воду. 2 Тогда белок, свернувшись на поверхности говядины, запечатает внутри все соки. 2
• Соль лучше добавить через 20–30 минут после начала варки. 1 Если посолить мясо в самом конце варки, оно не успеет как следует просолиться. 1
• Чтобы говядина была сочнее, нужно оставить мясо в бульоне до полного остывания или хотя бы на 30 минут после окончания процесса варки. 1