Как отличить свежие яйца от испорченных перед варкой?

Чтобы отличить свежие яйца от испорченных перед варкой, можно воспользоваться следующими способами:

1. Проверить с помощью воды. food.ru Поместить яйцо в глубокую миску или стакан с водой. food.ru Свежее опустится вниз и останется лежать там горизонтально. food.ru Яйцу, которое лежит на дне, но со слегка приподнятым кверху тупым концом, — около двух недель. food.ru Оно не самое свежее, но в целом годится для приготовления горячих блюд. food.ru А вот яйца, что сразу всплыли на поверхность, уже испортились, лучше их выбросить. food.ru
2. Проверить свежесть по белку и желтку. food.ru Для этого нужно разбить одно из яиц. food.ru У свежего желток будет выпуклый, а белок — плотный. food.ru Если же белок сразу растёкся, а желток стал плоским — продукт хранился слишком долго. food.ru
3. Проверить свежесть по запаху. food.ru У нормального яйца нет никакого специфического запаха. food.ru А вот тухлое пахнет серой, причём так сильно, что чувствуется даже через скорлупу. food.ru
4. Проверить свежесть при помощи света. food.ru Понадобится хорошая лампа или яркий фонарь. food.ru Поднесите яйцо к источнику света. food.ru Если заметили под скорлупой тёмные пятна, продукт лучше выбросить. food.ru У свежих яиц желток расположен по центру, а в белке нет никаких затемнений. food.ru
5. Проверить свежесть по звуку. food.ru Для этого достаточно легонько потрясти продукт. food.ru В свежем яйце не будет никаких звуков. food.ru Но чем дольше оно хранится, тем больше воздуха попадает под скорлупу. food.ru И при встряхивании появляются звуки, похожие на хлюпанье. food.ru
6. Проверить свежесть вращением. food.ru Положить яйцо на ровную твёрдую поверхность и резко раскрутить. food.ru Свежее практически сразу остановится, а залежавшееся будет крутиться чуть дольше. food.ru

В магазинах и супермаркетах часто установлен специальный прибор — овоскоп, на котором с помощью подсветки можно определить, не испорчено ли яйцо. www.rbc.ru