Чтобы отличить свежие яйца от испорченных перед варкой, можно воспользоваться следующими способами:

1. Проверить с помощью воды. 1 Поместить яйцо в глубокую миску или стакан с водой. 1 Свежее опустится вниз и останется лежать там горизонтально. 1 Яйцу, которое лежит на дне, но со слегка приподнятым кверху тупым концом, — около двух недель. 1 Оно не самое свежее, но в целом годится для приготовления горячих блюд. 1 А вот яйца, что сразу всплыли на поверхность, уже испортились, лучше их выбросить. 1
2. Проверить свежесть по белку и желтку. 1 Для этого нужно разбить одно из яиц. 1 У свежего желток будет выпуклый, а белок — плотный. 1 Если же белок сразу растёкся, а желток стал плоским — продукт хранился слишком долго. 1
3. Проверить свежесть по запаху. 1 У нормального яйца нет никакого специфического запаха. 1 А вот тухлое пахнет серой, причём так сильно, что чувствуется даже через скорлупу. 1
4. Проверить свежесть при помощи света. 1 Понадобится хорошая лампа или яркий фонарь. 1 Поднесите яйцо к источнику света. 1 Если заметили под скорлупой тёмные пятна, продукт лучше выбросить. 1 У свежих яиц желток расположен по центру, а в белке нет никаких затемнений. 1
5. Проверить свежесть по звуку. 1 Для этого достаточно легонько потрясти продукт. 1 В свежем яйце не будет никаких звуков. 1 Но чем дольше оно хранится, тем больше воздуха попадает под скорлупу. 1 И при встряхивании появляются звуки, похожие на хлюпанье. 1
6. Проверить свежесть вращением. 1 Положить яйцо на ровную твёрдую поверхность и резко раскрутить. 1 Свежее практически сразу остановится, а залежавшееся будет крутиться чуть дольше. 1

В магазинах и супермаркетах часто установлен специальный прибор — овоскоп, на котором с помощью подсветки можно определить, не испорчено ли яйцо. 3