Как отличить качественное мясо от испорченного?

Чтобы отличить качественное мясо от испорченного, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид и упаковка. dzen.ru Целостность упаковки важна: если она повреждена, возможно, мясо неправильно хранилось. dzen.ru Подтёки внутри упаковки тоже плохой признак: лишняя влага выделяется при длительном хранении мяса. dzen.ru
• Консистенция. 21.rospotrebnadzor.ru dzen.ru Если надавить пальцами на мясо, то у свежего продукта ямка быстро выравнивается. 21.rospotrebnadzor.ru vkusvill.ru У испорченного мяса форма долго не становится прежней, остаётся вмятина. dzen.ru
• Внутренняя поверхность. 21.rospotrebnadzor.ru dzen.ru У качественного мяса она гладкая и чуть влажная, почти сухая. vkusvill.ru У испорченного — липкая или покрыта слизью. 21.rospotrebnadzor.ru dzen.ru
• Запах. 21.rospotrebnadzor.ru vkusvill.ru У свежего мяса он нейтральный, без резких ароматов: не горький и не кислый. vkusvill.ru У испорченного — кислый, гнилостный, затхлый. 21.rospotrebnadzor.ru aif.ru
• Цвет. 21.rospotrebnadzor.ru dzen.ru У качественного мяса цвет зависит от вида: для говядины — от светло-красного до тёмно-красного, для свинины — от светло-розового до красного, для баранины — от красного до красно-вишнёвого, для ягнятины — розовый. 21.rospotrebnadzor.ru У испорченного мяса цвет на разрезе серый или зеленоватый, местами почерневшая поверхность. 21.rospotrebnadzor.ru
• Жир. 21.rospotrebnadzor.ru dzen.ru У свежего мяса жир белый, кремовый или желтоватый. 21.rospotrebnadzor.ru Серый жир — признак лежалого продукта. 21.rospotrebnadzor.ru

Если обнаружен хотя бы один из этих признаков, мясо покупать и готовить не стоит — оно небезопасно для здоровья. dzen.ru