Как определить состояние альденте у пасты?

Определить состояние альденте у пасты можно двумя способами: 1

1. При дегустации. 1 Нужно вынуть кусочек пасты, подуть на него и откусить. 3 При раскусывании чувствуется лёгкое сопротивление теста, но без характерного хруста. 1
2. Визуально. 2 Стоит обратить внимание на цвет середины. 2 Если края изделия стали более жёлтыми, а центр остался светлее, то продукт достиг необходимого состояния. 2

Также можно посмотреть на край пасты. 3 Например, если готовятся макароны пенне, стоит обратить внимание на срез — в центре макаронина будет светлая, а по краям более жёлтая. 3

Важно помнить, что у каждого своё представление о правильном аль денте, поэтому лучше пробовать пасту. 3