Как определить готовность рыбы при запекании в духовке?

Чтобы определить готовность рыбы при запекании в духовке, можно использовать кулинарный термометр. mistercrab.ru Для этого нужно вставить зонд в самую толстую часть рыбы. mistercrab.ru Оптимальная внутренняя температура готовой рыбы — 60–65 °C. mistercrab.ru

Без термометра готовность рыбы можно определить по следующим признакам: mistercrab.ru

• мякоть легко отделяется от костей; mistercrab.ru
• цвет рыбы становится непрозрачным; mistercrab.ru
• края филе начинают слегка сворачиваться; mistercrab.ru
• при нажатии выделяется прозрачный сок (не красный или розовый). mistercrab.ru

Также можно аккуратно проткнуть рыбу вилкой или ножом и посмотреть на цвет вытекшей жидкости. food.ru Она должна быть бесцветная и прозрачная. food.ru Если жидкость мутная или с примесью крови, то необходимо продолжить запекать рыбу. food.ru