Как можно варьировать рецепты сырников в зависимости от типа творога?

При приготовлении сырников в зависимости от типа творога можно учитывать следующие особенности:

• Из жирного творога (например, 9%) получаются самые пышные сырники. 4 В такой творог можно добавить немного больше муки, чем обычно. 5
• Для сырников лучше использовать сухой творог жирностью не менее 5%. 5 Если творог жидкий и содержит сыворотку, можно отжать его через марлю. 5 Если слишком сухой — влить на каждые 300 граммов столовую ложку сливок или молока. 5
• В обезжиренный творог заметна кислинка. 4 Чтобы её оттенить, возможно, придётся добавить чуть больше сахара. 4 Сам по себе обезжиренный творог сухой и рассыпчатый — ему нужно меньше муки. 4
• Сырники из мягкого творога готовятся проще, чем из зернистого. 1 Можно сразу добавить к мягкому творогу все остальные ингредиенты, перемешать, сформировать сырники и жарить их на сковороде. 1
• В тесто для сырников лучше не добавлять мягкий или обезжиренный творог, а также творожное зерно в сливках. 5 Из творожной массы готовить сырники тоже не стоит: они получатся слишком сладкими и сухими. 5