Как можно варьировать рецепты сырников в зависимости от типа творога?

При приготовлении сырников в зависимости от типа творога можно учитывать следующие особенности:

• Из жирного творога (например, 9%) получаются самые пышные сырники. media.halvacard.ru В такой творог можно добавить немного больше муки, чем обычно. lenta.ru
• Для сырников лучше использовать сухой творог жирностью не менее 5%. lenta.ru Если творог жидкий и содержит сыворотку, можно отжать его через марлю. lenta.ru Если слишком сухой — влить на каждые 300 граммов столовую ложку сливок или молока. lenta.ru
• В обезжиренный творог заметна кислинка. media.halvacard.ru Чтобы её оттенить, возможно, придётся добавить чуть больше сахара. media.halvacard.ru Сам по себе обезжиренный творог сухой и рассыпчатый — ему нужно меньше муки. media.halvacard.ru
• Сырники из мягкого творога готовятся проще, чем из зернистого. www.gastronom.ru Можно сразу добавить к мягкому творогу все остальные ингредиенты, перемешать, сформировать сырники и жарить их на сковороде. www.gastronom.ru
• В тесто для сырников лучше не добавлять мягкий или обезжиренный творог, а также творожное зерно в сливках. lenta.ru Из творожной массы готовить сырники тоже не стоит: они получатся слишком сладкими и сухими. lenta.ru