Как можно сделать уху более наваристой и ароматной?

Несколько советов, как сделать уху более наваристой и ароматной:

• Использовать мелкую рыбу. www.russianfood.com www.samara.kp.ru Вместе с ней в уху закладывают головы, плавники и кости, которые дают крепкий навар. www.russianfood.com www.samara.kp.ru
• Варить уху долго. fishinfo.su www.russianfood.com Для лучшего разваривания костей, хрящей и чешуи бульон следует кипятить до полутора-двух часов. www.russianfood.com
• Не доливать воду. fishinfo.su www.russianfood.com Даже при слабом булькании за 40–50 минут испаряется около половины объёма воды. www.russianfood.com
• Солить рыбный бульон после закипания. www.samara.kp.ru Так он меньше потеряет полезных веществ. www.samara.kp.ru
• Не доводить уху до бурного кипения. volshebnaya-eda.ru Оптимально — медленное томление под открытой крышкой. volshebnaya-eda.ru
• Добавлять ароматные травы и коренья. volshebnaya-eda.ru Подойдут сельдерей, петрушка, пастернак, лавровый лист, душистый перец, укроп, эстрагон. volshebnaya-eda.ru
• Использовать разные сорта рыб. www.samara.kp.ru Каждая рыба придаёт вкусу ухи свой «оттенок». www.samara.kp.ru Например, окуни и ерши делают уху «жирной», наваристой, а налим придаёт рыбному вару сладость и нежность. www.samara.kp.ru
• Добавлять крупы. fishinfo.su www.russianfood.com Для ухи подходят перловая, пшённая, манная или рис. www.russianfood.com
• Влить немного молока. www.russianfood.com Незадолго до конца варки в кипящий бульон можно влить немного молока (примерно 0,5 стакана на 1 л). www.russianfood.com

Важно не переусердствовать со специями, чтобы не испортить тонкий вкус ухи. www.gastronom.ru Обычно гвоздики, лаврового листа и перца вполне достаточно. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления