Как можно сделать капустные драники более хрустящими?

Чтобы сделать капустные драники более хрустящими, можно попробовать следующие рекомендации:

• Использовать молодую или старую, но не очень твёрдую капусту. dzen.ru Если овощ из зимних сортов, перед замесом теста подержать его в кипятке 20–30 минут. dzen.ru
• Класть в тесто сырую капусту. www.iamcook.ru Перед этим её нужно мелко нарезать и помять руками. www.iamcook.ru
• Использовать жирную сметану (не менее 20%). dzen.ru Так готовые капустные драники получатся цельными, румяными и умеренно сытными. dzen.ru
• Слегка разравнивать капустную массу при выкладывании на сковороду, чтобы драники были тоньше и быстрее приготовились. volshebnaya-eda.ru
• Жарить на умеренном огне до румяности, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. volshebnaya-eda.ru