Для разнообразия вкуса запечённой скумбрии можно использовать разные маринады и начинки:

• Маринады:
• Маринад с паприкой и чесноком. 1 Понадобятся: 2 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. паприки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. прованских трав, соль. 1 Нужно аккуратно разложить скумбрию на филе, не снимая с кожи. 1 Затем смешать масло с остальными ингредиентами для маринада и хорошо натереть рыбу этой смесью. 1 Оставить её мариноваться на час, выложить на пергамент кожей вверх и запекать 15 минут при 220 градусах. 1
• Маринад с лимоном и зеленью. 1 Понадобятся: 3 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи. 1 Нужно смешать специи, сок половины лимона и давленый чеснок, и хорошо натереть маринадом выпотрошенную рыбу со всех сторон. 1 Затем вложить в тушку ломтики лимона и рубленую зелень. 1 Запекать скумбрию 30–35 минут в духовке при 180 градусах. 1
• Маринад с соевым соусом и имбирём. 2 Такой вариант понравится любителям ноток восточной кухни. 2 Имбирь и соевый соус придают скумбрии приятный пикантный вкус. 2 Но стоит учесть, что соус может немного пригорать, поэтому при запекании нужно использовать пергамент. 2

Для начинок можно использовать овощи, грибы, крупы, сыр или варёные яйца, а также сочетания этих ингредиентов. 3