Вкус сыра бри можно описать как тонкий и сливочный, с орехово-грибными нотами. 1 Также его можно охарактеризовать как сладко-солёный, сливочный, с ореховыми нотами и послевкусием. 1

Вкус и аромат напрямую зависят от срока вызревания — чем дольше вызревает масса, тем более насыщенный вкус она приобретает. 3 Например, продукт, который выдерживают около года, ценится больше всего — у него очень яркий островатый вкус, а корочка становится настоящим деликатесом. 3

Ещё одно описание вкуса бри — сладковатый, отчётливо сливочный с тонкими оттенками благородной плесени. 3

По консистенции зрелый качественный бри должен быть влажным, эластичным, тающим. 1