Как можно ароматизировать соленую скумбрию для придания особого вкуса?

Для ароматизации солёной скумбрии можно использовать различные специи и добавки:

• Маринад пряного посола. www.edimdoma.ru В кипяток добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, два вида перца, кориандр и можжевельник. www.edimdoma.ru Хорошо перемешать и оставить до полного остывания. www.edimdoma.ru Затем залить настоявшимся маринадом рыбу так, чтобы жидкость полностью покрыла тушки. www.edimdoma.ru Установить гнёт и убрать заготовку в холодильник на сутки. www.edimdoma.ru
• Прованские травы. www.edimdoma.ru В чистой посуде смешать соль, сахар, прованские травы, чёрный молотый перец и гвоздику. www.edimdoma.ru Последнюю желательно измельчить в ступке или раздробить с помощью широкой части лезвия ножа. www.edimdoma.ru Дно банки укрыть кольцами лука и лавровым листом. www.edimdoma.ru Слегка посыпать смесью приправ и выложить сверху кусочки рыбы. www.edimdoma.ru Чередовать луковый и рыбный слой до тех пор, пока банка не заполнится. www.edimdoma.ru В середину заготовки нужно поместить второй лавровый лист. www.edimdoma.ru Не забывать посыпать каждый слой смесью приправ. www.edimdoma.ru Наполненную банку закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник на 1 час. www.edimdoma.ru Спустя указанное время перевернуть банку и оставить заготовку ещё на 1 час. www.edimdoma.ru
• Горчичный маринад. media.halvacard.ru Для него понадобятся: скумбрия — 1 шт., горчица — 1 ст. л., вода — 1 л, душистый перец — 5 горошин, лавровый лист — 2 шт., соль — 4 ст. л., сахар — 1 ст. л.. media.halvacard.ru В кастрюлю влить воду, добавить все специи и поставить на огонь. media.halvacard.ru После закипания варить ещё пару минут. media.halvacard.ru Когда маринад остынет, добавить ложку горчицы и хорошо перемешать. media.halvacard.ru Очищенную скумбрию положить в чистую банку и влить маринад. media.halvacard.ru Оставить в холодильнике минимум на два дня, а лучше — на три, чтобы мясо впитало максимум вкуса. media.halvacard.ru При подаче приправить растительным маслом или лимонным соком, украсить маринованным или зелёным свежим луком. media.halvacard.ru
• Чайный рассол. www.russianfood.com Крепко заваренный чёрный чай делает кожу рыбы золотистой и придаёт скумбрии лёгкий аромат копчения. www.russianfood.com Для рассола понадобятся: скумбрия, вода, соль, сахар, чёрный чай. www.russianfood.com

Выбор специй для ароматизации солёной скумбрии зависит от личных предпочтений.