Вкус яичницы меняется в зависимости от способа приготовления. 1

Например, при обжаривании и подрумянивании вкус яйца меняется благодаря реакции Майяра. 1 Она придаёт блюду ореховый привкус. 1 Если готовить яичницу-болтунью или омлет без такой реакции, то вкус будет более сливочным. 1

Также вкус зависит от температуры сковороды. 2 Если она слишком горячая, белок быстро «схватится» и поджарится, а желток останется жидким. 2 Если сковорода плохо нагрета, яичница будет томиться на сковороде, и желток будет плотным. 2

Ещё один способ, который может повлиять на вкус, — жарить яичницу на сливочном масле. 23 Оно раскроет вкус жареного яйца. 2

Кроме того, вкус яичницы можно изменить, добавив дополнительные ингредиенты, например, масло, молоко, соль и приправы. 1