Для маринования лука для придания ему разного цвета можно воспользоваться следующим рецептом: 13

Ингредиенты:

• Для «розового» и «жёлтого» лука: свёкла (маленькая) — 1 шт., куркума — 1 ст. ложка, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ч. ложка, вода — 40 мл, уксус винный красный — 70 мл, масло растительное — 5 ст. ложек. 1
• Для «белого» лука: сахар — 1 ст. ложка, соль — 0,5 ч. ложки, вода — 20 мл, уксус винный белый — 35 мл, масло растительное — 2,5 ст. ложки, зелень (петрушка, укроп и лук) — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Нарезать лук кольцами и ошпарить его кипятком, чтобы убрать горечь. 1
2. Нарезать свёклу на мелкие кусочки. 1
3. Нарезанный лук разложить в две чистые банки. 1 В третью банку лук и свёклу уложить слоями. 1
4. Сделать маринад для розового и жёлтого лука: смешать воду, уксус, соль, сахар, растительное масло. 1
5. Половину маринада залить в лук со свёклой. 1 В оставшуюся половину добавить куркуму и залить в банку с луком. 1
6. Для белого лука приготовить отдельный маринад с белым винным уксусом (или, например, с яблочным) и сушёной зеленью. 3
7. Баночки закрыть, встряхнуть и убрать на пару часов в холодильник. 1

Через 2 часа лук окрасится. 1