Как крахмал влияет на консистенцию творожной запеканки?

Крахмал влияет на консистенцию творожной запеканки следующим образом:

• Картофельный крахмал придаёт запеканке более плотную и упругую текстуру, так как впитывает больше жидкости, чем кукурузный. 3
• Кукурузный крахмал делает запеканку более нежной и воздушной. 3

Также крахмал помогает удерживать влагу, делая запеканку более сочной и мягкой. 4

Важно помнить, что крахмал нужно добавлять в творожную массу постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. 3

Чтобы избежать комочков, крахмал предварительно разводят в небольшом количестве холодной жидкости (молоко, кефир, сметана). 3

Кроме крахмала, для загущения творожной запеканки можно использовать и другие ингредиенты, например манку, овсяные хлопья, молотые орехи или семена чиа. 3