Как климатические условия и география влияют на вкусовые качества блюд?

Климатические условия и география влияют на вкусовые качества блюд следующим образом:

• Сезонность продуктов. 13 Весной и летом на столе появляются свежие овощи и фрукты, которые отличаются яркими вкусами и высоким содержанием витаминов. 3 Осенью и зимой в рационе преобладают корнеплоды, капуста и другие более устойчивые к холодам продукты. 3
• Температурные режимы. 3 В жарком климате предпочтение отдаётся лёгким и освежающим блюдам, которые помогают охладиться и поддерживать водный баланс. 3 В холодных регионах популярны сытные и калорийные блюда, обеспечивающие организм энергией и теплом. 3
• Влажность. 3 В сырую погоду пища быстрее портится, поэтому в таких условиях важно выбирать ингредиенты с длительным сроком хранения или применять методы консервирования. 3 В сухом климате можно использовать больше свежих трав и зелени, которые придают блюдам насыщенный вкус и аромат. 3
• География продуктов. 1 Каждый регион имеет свои гастрономические особенности. 1 Например, в странах, граничащих с океанами и морями, преобладают блюда из рыбы и морепродуктов. 2 В лесостепных районах — блюда из продуктов животноводства и лесных промыслов. 2 Народы южных стран для приготовления национальных блюд используют больше овощей и фруктов. 2
• Использование вкусовых веществ. 2 Например, народы Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Америки используют для приготовления блюд больше пряностей, приправ, острых соусов. 2 Народы северных стран предпочитают менее острую пищу. 2