Казеин используется в пищевой промышленности для загущения, текстурирования и стабилизации различных продуктов. 1 Например, он входит в состав восстановленного молока, отбеливателя для кофе, взбитых сливок, напитков, бульонов, бисквитов, кондитерских изделий. 3

Сычужный казеин придаёт твёрдость и эластичность плавленым сырам, а также обеспечивает твёрдую текстуру сыров-аналогов, способствуя их хорошему измельчению. 1

Ещё казеин применяют при производстве специализированного питания: диетического, спортивного, детского. 5

Кроме того, казеин используется для обогащения хлебобулочных и мясных изделий. 3

Также казеин может заменять молочное сырьё при производстве сыров, плавленых сыров и сырных продуктов. 4