Как изменяется вкус мяса птицы в зависимости от способа ощипывания?

Способ ощипывания может влиять на вкус мяса птицы, например, холодный способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат мяса, в то время как использование горячей воды может привести к изменению вкуса. t.me

Горячий способ предполагает использование горячей воды, которая размягчает структуру пера, что облегчает процесс ощипывания. t.me Однако слишком горячая вода может повредить кожу птицы, испортив её товарный вид. t.me Кроме того, длительное или горячее ошпаривание может привести к появлению белых полос и жёсткости мяса. www.vevor.com

Холодный способ ощипывания не использует горячую воду, что, по мнению некоторых птицеводов, позволяет сохранить вкус мяса. t.me При этом такой способ требует определённой сноровки и физической силы, а процесс ощипывания занимает больше времени. t.me