Как изменяется масса продуктов при хранении в холодильнике?

При хранении в холодильнике масса продуктов уменьшается из-за испарения влаги с их поверхности. www.xiron.ru www.reflogistica.ru

Интенсивность испарения зависит от многих факторов, в том числе от вида, состояния и размеров продукта, рода упаковки, способа укладки груза и места его расположения в камере, загруженности камер, системы охлаждения и теплопритоков. www.xiron.ru www.reflogistica.ru

Некоторые особенности изменений массы продуктов при хранении в холодильнике:

• Усушка продукта происходит главным образом с наружных частей штабеля и с уменьшением относительной поверхности становится меньше. www.xiron.ru
• Испарение из внутренних слоёв штабеля зависит от плотности его укладки: чем плотнее укладка и больше размеры штабеля, тем меньше усушка. www.xiron.ru www.reflogistica.ru
• Влажная поверхность и большое содержание влаги в продукте вызывают большую усушку. www.xiron.ru www.reflogistica.ru
• Мелкофасованные продукты имеют большую поверхность на единицу массы по сравнению с крупными кусками, следовательно, и усушка первых больше. www.xiron.ru

Пользователь

Время добавления