Чтобы избежать разворачивания нори при запекании суши, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Смачивать свободный край нори водой перед сворачиванием ролла. 14 Это поможет водоросли лучше скрепить рис. 4
• Использовать липкий рис. 5 Для этого нужно не переварить его и добавить в него немного рисового уксуса. 5
• Сжимать рулет по мере формирования. 2 Это поможет рису достаточно сжаться, чтобы он держался вместе. 2
• Закатывать ролл с помощью бамбукового коврика. 45 Если его нет, можно использовать пищевую плёнку или полотенце. 5

Также важно не переварить рис, так как в этом случае он теряет свои свойства слипаться. 5