Как избежать расслоения яичного кляра при взбивании

Чтобы избежать расслоения яичного кляра при взбивании, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Отдельно взбивать желток и белок. dzen.ru vk.com Взбитый белок добавлять в кляр перед самым использованием, а до этого хранить его в холодильнике. dzen.ru
• Тщательно перемешивать все ингредиенты до максимальной однородности. vk.com
• Готовить кляр заранее, минимум за час до приготовления блюда. vk.com food.inmyroom.ru За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристаёт к продукту и не усыхает при жарке. vk.com food.inmyroom.ru
• Выдерживать кляр в холодильнике после приготовления. vk.com food.inmyroom.ru Тесто станет более эластичным и однородным. vk.com food.inmyroom.ru
• Удалить лишнюю влагу из используемого продукта перед тем, как опускать его в кляр. dzen.ru vk.com Для этого можно использовать бумажное полотенце или салфетку. dzen.ru