Как избежать расслаивания крема при сборке фруктового торта без выпечки?

Чтобы избежать расслаивания крема при сборке фруктового торта без выпечки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Пропитывать коржи. paulinecakeclub.ru telegra.ph Тогда бисквиту не придётся забирать влагу из крема и начинок. paulinecakeclub.ru
• Загустить начинку. paulinecakeclub.ru Для этого нужно использовать желирующие вещества: агар-агар, желатин, пектин. www.iamcook.ru Важно соблюдать пропорции и не путать желирующие вещества. paulinecakeclub.ru
• Располагать самые тяжёлые элементы торта внизу. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Сверху размещать всё лёгкое и воздушное. www.iamcook.ru
• Использовать плотную подложку. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Если торт одноярусный весом до 3–4 кг, подойдёт подложка толщиной 3 мм. paulinecakeclub.ru Для многоярусного или достаточно тяжёлого торта лучше использовать деревянные подложки или подложки из пеноплекса. paulinecakeclub.ru
• Давать торту отстояться. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru После сборки нужно отправить торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. paulinecakeclub.ru
• Обернуть торт ацетатной плёнкой и надеть кольцо для выпечки. pteat.ru Это поможет крему не убежать, а торту стать более ровным и хорошо отстояться. pteat.ru