Как избежать появления жира на поверхности мясного желе при его застывании?

Чтобы избежать появления жира на поверхности мясного желе при его застывании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Периодически снимать плёнку, которая образуется на поверхности во время застывания (жир застывает быстрее). otvet.mail.ru
• Положить на чуть остывший бульон плотную полотняную салфетку. otvet.mail.ru Она соберёт остатки жира. otvet.mail.ru Салфетку нужно аккуратно снять от краёв к центру. otvet.mail.ru
• Протереть поверхность уже застывшего желе горячей влажной салфеткой. otvet.mail.ru Это тоже соберёт остатки жира с поверхности. otvet.mail.ru
• Разливать холодец в суповые тарелки для застывания. vk.com Перед подачей перевернуть тарелку на блюдо, тогда вся жирность останется внизу, а сверху будет прозрачный холодец. vk.com