Чтобы избежать появления комочков при смешивании крема со сгущёнкой, рекомендуется:

• Убедиться, что продукты имеют одинаковую температуру. 13 Лучше всего, если они будут комнатной температуры. 3
• Предварительно взбить сгущёнку. 2 Так она станет воздушнее и легче. 2
• Добавить в сгущёнку немного взбитых сливок. 2 Это смягчит густоту сгущёнки, и она лучше смешается с другими ингредиентами. 2
• Взбивать крем на средней скорости. 3 Это поможет избежать проблемы, когда при взбивании на максимальной скорости жир в сливочном масле начнёт отделяться от воды. 3
• Использовать качественные ингредиенты. 3 Для стабильного результата подойдёт сладко-сливочное масло жирностью 82% и сгущёнка без добавок. 3