Как избежать потери сока при жарке эскалопа?

Чтобы избежать потери сока при жарке эскалопа, рекомендуется:

• Нарезать мясо поперёк волокон. m.good-menu.ru volshebnaya-eda.ru Это обеспечит нужную мягкость и сочность блюду. volshebnaya-eda.ru
• Сделать небольшие надрезы по всей окружности отбитой заготовки. vkys.info Так края мяса не будут заворачиваться внутрь во время жарки. vkys.info
• Солить и перчить мясо после поджаривания, а не до этого. m.good-menu.ru Это уменьшит потерю мясного сока во время жарки. m.good-menu.ru
• Жарить на хорошо разогретой сковороде. m.good-menu.ru volshebnaya-eda.ru Если сковорода недостаточно горячая, корочка не образуется, и мясо потеряет сок. m.good-menu.ru
• Не выкладывать на сковороду все кусочки мяса сразу. photoretsept.ru Эскалопы лучше готовить по одному или по два. photoretsept.ru В противном случае выделяющийся сок может превратить блюдо в тушёное мясо. photoretsept.ru