Как избежать потемнения яблочного пюре при варке

Чтобы избежать потемнения яблочного пюре при варке, можно использовать лимонный сок. www.bolshoyvopros.ru indonesian-recipes.com Некоторые рецепты включают столовую ложку лимонного сока на каждую литровую порцию пюре, чтобы сохранить цвет и повысить кислотность. indonesian-recipes.com

Потемнение происходит из-за окисления, когда поверхности срезов подвергаются воздействию воздуха. indonesian-recipes.com Ферменты, содержащиеся в яблоках, вызывают этот процесс. indonesian-recipes.com