Как избежать потемнения картошки при добавлении к ней оливкового масла?

Чтобы избежать потемнения картошки при добавлении оливкового масла, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Тщательно покрыть сырой картофель маринадом. www.tastingtable.com Оливковое масло покроет картофель, что замедлит процесс окисления. www.tastingtable.com
• Добавить кислоту. www.tastingtable.com vk.com Лимонный сок или уксус, которые входят в состав маринада, также помогут предотвратить потемнение. www.tastingtable.com На два литра воды достаточно одной чайной ложки кислоты. vk.com
• Использовать холодную воду. vk.com Очищенный и нарезанный картофель можно хранить в холодной воде в течение примерно 24 часов. vk.com
• Бланшировать. m.ok.ru Клубни очищают, тщательно прополаскивают и ошпаривают крутым кипятком. m.ok.ru Процесс потемнения останавливается из-за того, что прекращается разложение ферментов в верхнем слое овощей. m.ok.ru
• Заморозить. m.ok.ru Очищенный картофель помещают в полиэтиленовый пакет, плотно закрывают и отправляют в морозильную камеру. m.ok.ru При готовке клубни помещают в кипящую воду, не размораживая. m.ok.ru

Пользователь

Время добавления