Как избежать подгорания и пригорания куриного филе в кляре на сковороде?

Чтобы избежать подгорания и пригорания куриного филе в кляре на сковороде, рекомендуется:

• Нарезать филе тонкими кусочками. dzen.ru menunedeli.ru Так оно быстрее прожарится, и меньше шансов, что кляр подгорит, пока курица доходит до готовности. dzen.ru
• Хорошо разогреть масло. dzen.ru menunedeli.ru Это поможет кляру быстро застыть и не впитывать лишний жир. dzen.ru
• Жарить курицу небольшими партиями. dzen.ru Если масло слишком охладится, кляр станет жирным и не таким хрустящим. dzen.ru
• Использовать минимальный огонь. menunedeli.ru Это позволит курице хорошо приготовиться не только снаружи, но и внутри. menunedeli.ru При сильном огне кляр быстро зажарится, а мясо останется сырым. menunedeli.ru
• После жарки дать куриному филе «отдохнуть» на решётке или бумажных полотенцах. dzen.ru Так излишки масла стекут и корочка станет ещё более хрустящей. dzen.ru