Как избежать переваривания риса при его варке?

Чтобы избежать переваривания риса при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Промыть рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. telegra.ph Это удалит лишний крахмал и придаст рису дополнительную рассыпчатость. telegra.ph
• Использовать кастрюлю с толстым дном. telegra.ph Она обеспечит равномерный нагрев. telegra.ph
• Заливать рис кипятком вместо холодной воды. dzen.ru www.pravda.ru
• Варить рис на медленном огне, не открывая крышку. telegra.ph Постоянное открывание крышки приводит к испарению влаги и ухудшению вкусовых качеств. telegra.ph
• После того, как вся вода впитается, выключить огонь и дать рису настояться под крышкой ещё 15 минут. telegra.ph В этот период рис «дойдёт» до полной готовности, впитав оставшуюся влагу. telegra.ph

Также можно слегка обжарить крупу перед приготовлением, чтобы достичь высокой температуры и предотвратить переваривание. dzen.ru