Как избежать пересушивания свинины при запекании в духовке

Чтобы избежать пересушивания свинины при запекании в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать правильную часть мяса. vk.com Более жирные части, например свиные боковые или окорока, меньше склонны к пересушиванию. vk.com
• Замариновать мясо. vk.com dzen.ru Маринады на основе кислоты, такие как лимонный сок или уксус, помогут сохранить влагу и размягчить мясо. vk.com
• Использовать мясной термометр. vk.com Рекомендуемая внутренняя температура для свинины — около 63–71 °C, в зависимости от предпочтений по степени прожарки. vk.com
• Обжарить мясо перед запеканием. yandex.ru dzen.ru Это создаст корочку, которая не даст вытечь соку во время приготовления. yandex.ru
• Выпекать в герметично закрытой фольге, рукаве, жаропрочной форме или утятнице. dzen.ru В них сок не испаряется, что придаёт блюду мягкость. dzen.ru
• Дать мясу отдохнуть. vk.com dzen.ru Перед нарезкой или подачей на стол свинине нужно дать отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу. vk.com