Как избежать пересушивания говядины при приготовлении отбивных?

Чтобы избежать пересушивания говядины при приготовлении отбивных, рекомендуется:

• Выбрать качественное мясо. vk.com Обратите внимание на цвет: он должен быть равномерным, без пятен. vk.com Также проверьте запах — он должен быть свежим и приятным. vk.com
• Нарезать мясо поперёк волокон. vk.com Это поможет ему лучше прожариться и стать более мягким. vk.com
• Жарить на среднем огне. vk.com dzen.ru Предварительно хорошо разогрейте сковороду, а затем убавьте огонь до среднего. vk.com
• Использовать маринад. vk.com domashniy.ru Он не только придаст мясу вкус, но и сделает его более нежным. vk.com Для маринада можно использовать кефир, йогурт, лимонный сок, уксус или соевый соус. vk.com
• Контролировать время приготовления. vk.com Не передерживайте мясо на огне, иначе оно станет сухим. vk.com Время готовки зависит от типа мяса и способа приготовления. vk.com Например, для жарки говядины достаточно 5–7 минут с каждой стороны. vk.com
• Использовать тяжёлую сковороду. dzen.ru Для этой цели идеально подойдёт чугунная. dzen.ru
• Солить отбивные только в конце готовки. dzen.ru В противном случае они получатся жёсткими и невкусными. dzen.ru