Как избежать пересола при засолке красной рыбы в домашних условиях?

Чтобы избежать пересола при засолке красной рыбы в домашних условиях, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Взять кусок филе побольше. tass.ru Так рыба воберёт в себя меньше соли. tass.ru
• Использовать крупную соль. tass.ru daily.afisha.ru Мелкая или йодированная соль размягчит волокна и сделает готовое блюдо нежным, но кремообразным. tass.ru
• Не снимать кожу с рыбы. tass.ru Именно она защищает её от потери ценного жира и помогает избежать пересола. tass.ru При этом уже готовую засоленную рыбу нужно нарезать, отделяя её от кожи. tass.ru
• Не солить рыбу в металлической посуде. www.edimdoma.ru Иначе продукт будет иметь привкус железа. www.edimdoma.ru

Если рыба всё же пересолена, исправить это можно вымачиванием в воде или молоке. www.edimdoma.ru Сначала нужно слить жидкость, которую рыба дала при взаимодействии с солью. www.edimdoma.ru Затем очистить филе от остатков соли, просушить его салфеткой и продегустировать. www.edimdoma.ru Если соли действительно слишком много, то нужно вымочить рыбу, если вкус приемлемый, можно подавать её к столу. www.edimdoma.ru

Также можно попробовать нарезать сырую картошку кружками и положить на рыбу, она заберёт лишнюю соль, насколько это возможно. daily.afisha.ru