Чтобы избежать пересола при засолке красной рыбы в домашних условиях, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Взять кусок филе побольше. 3 Так рыба воберёт в себя меньше соли. 3
• Использовать крупную соль. 34 Мелкая или йодированная соль размягчит волокна и сделает готовое блюдо нежным, но кремообразным. 3
• Не снимать кожу с рыбы. 3 Именно она защищает её от потери ценного жира и помогает избежать пересола. 3 При этом уже готовую засоленную рыбу нужно нарезать, отделяя её от кожи. 3
• Не солить рыбу в металлической посуде. 1 Иначе продукт будет иметь привкус железа. 1

Если рыба всё же пересолена, исправить это можно вымачиванием в воде или молоке. 1 Сначала нужно слить жидкость, которую рыба дала при взаимодействии с солью. 1 Затем очистить филе от остатков соли, просушить его салфеткой и продегустировать. 1 Если соли действительно слишком много, то нужно вымочить рыбу, если вкус приемлемый, можно подавать её к столу. 1

Также можно попробовать нарезать сырую картошку кружками и положить на рыбу, она заберёт лишнюю соль, насколько это возможно. 4