Чтобы избежать образования комочков при смешивании яичной смеси для омлета, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать яйца комнатной температуры. 2 Так белки и желтки проще перемешать, а при жарке не возникнет резкого перепада температуры. 2
• Добавить воду. 2 Это сделает яичную смесь более однородной. 2 На три яйца достаточно столовой ложки воды комнатной температуры. 2
• Процедить готовую смесь через сито. 2
• Тщательно перемешать желтки с белками, солью и перцем до полной однородности. 2 Для этого можно использовать лопатку или венчик. 45
• Добавить небольшое количество сухой смеси для блинчиков. 3 Её нужно взбить с яичной смесью до тех пор, пока не исчезнут комочки. 3