Как избежать неприятного запаха при засолке скумбрии в домашних условиях?

Чтобы избежать неприятного запаха при засолке скумбрии в домашних условиях, можно использовать следующие рекомендации:

• Выбирать свежую и охлаждённую скумбрию. www.gastronom.ru Шкурка тушки должна быть гладкой и слегка влажной, но не мокрой. www.gastronom.ru На рыбе не должно быть надрезов, сгустков крови, пятен сомнительного цвета. www.gastronom.ru
• Удалить чёрную плёнку из брюшка рыбы. eda.ru Из-за неё скумбрия будет горчить и быстрее испортится. eda.ru
• Использовать сильные специи. eda.ru Для скумбрии подходят лавровый лист, кориандр, зира, тмин. eda.ru Они отлично отбивают слишком «рыбный» запах. eda.ru
• Добавить в маринад лимонный сок или лимонные дольки. www.gastronom.ru Это поможет убрать резкий запах скумбрии. www.gastronom.ru
• Использовать герметичную упаковку. forum.baby.ru В таком случае не будет запаха рыбы в холодильнике, чего не гарантируют контейнеры и банки. forum.baby.ru

Для засолки не рекомендуется использовать замороженную скумбрию. eda.ru www.gastronom.ru Лёд не даст рыбе засолиться равномерно, к тому же, оттаивая уже в процессе засолки, рыба будет слишком интенсивно впитывать соль, есть риск её пересолить. eda.ru

Пользователь

Время добавления