Чтобы избавить кроличье мясо от специфического запаха, можно использовать вымачивание. 13 Для этого подойдут, например:

• Вода с каплей уксуса. 12 Мясо нужно положить в такую воду на два часа. 12
• Молочная сыворотка. 13 В ней можно замачивать кролика на период до 8 часов. 3
• Белое вино. 13 Оно поможет избавиться от запаха и размягчит мышечные волокна. 3
• Вода с мякотью киви. 23 Кислота фрукта размягчит мясные волокна. 3 На 1 литр воды нужно взять минимум 1 крупный киви. 3

Также можно натереть мясо смесью оливкового масла с измельчённым чесноком и оставить на два часа. 1

Важно выбирать свежую тушку кролика, лучше всего — свежезабитую с фермы. 3 Замороженная крольчатина для вымачивания не подходит, так как низкие температуры негативно влияют на качество продукта. 3