Один из рецептов крема для торта из кефира: 2

Ингредиенты:

• 150 грамм сахарной пудры; 2
• 1 литр кефира (с любой жирностью, но не обезжиренный). 2

Приготовление:

1. Кефир прямо в упаковке положите в морозилку и оставьте там до полного застывания (примерно на четыре часа). 2
2. После полного застывания достаньте кефир и удалите с него упаковку. 2
3. Возьмите широкий кусок марли, сложенный в два слоя. 2 Выложите на марлю замороженный кефир. 2
4. Завяжите марлю таким образом, чтобы её можно было подвесить. 2
5. Подвесьте марлю с замороженным кефиром над миской и оставьте так на ночь. 2 За это время кефир растает и в миску стечёт вся сыворотка. 2
6. Оставшуюся в марле густую массу переложите в глубокую посуду, всыпьте сахарную пудру и взбейте миксером или блендером с насадкой в виде венчика до полной однородности. 2

Ещё один рецепт заварного крема на кефире: 3

Ингредиенты:

• кефир 3,2% — 400 мл; 3
• масло сливочное — 65 г; 3
• желтки — 2 шт.; 3
• сахар — 100 г; 3
• мука — 40 г. 3

Приготовление:

1. Желтки отделите от яичных белков, которые в этом рецепте не нужны. 3
2. В толстостенную кастрюлю или сотейник с антипригарным дном влейте кефир, добавьте желтки и сахар. 3
3. Перемешайте венчиком до однородности. 3
4. Затем добавьте муку. 3
5. Опять перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. 3
6. На умеренном огне готовьте минуты 3–4, постоянно помешивая венчиком (обязательно, чтобы кефир не расслоился). 3 Крем постепенно станет густеть. 3 Как только крем начнёт закипать — уберите кастрюлю с огня. 3
7. Оставьте крем на 3–4 минуты. 3 Затем добавьте сливочное масло. 3
8. Перемешайте венчиком, чтобы масло разошлось, а крем приобрёл однородную шелковистую структуру. 3
9. Далее крем накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и остудите на холоде. 3

Готовый крем можно использовать для приготовления кондитерских изделий, как основу для десертов или просто подать с печеньем и другой сладкой выпечкой к чаю. 3