Для приготовления наваристого мясного супа можно использовать различные части мяса, например:

• Рулька молодого бычка. 5 В ней содержится ценная мозговая косточка, которая придаёт супу неповторимый вкус и аромат. 5 Коллаген, содержащийся в рульке, при длительной варке превращается в желе, делая бульон густым и наваристым. 5
• Край. 5 Это часть говядины с небольшим количеством жира и достаточно развитой мышечной тканью. 5 Она отлично подходит для приготовления наваристых супов и бульонов. 5
• Лопатка. 5 В ней содержится достаточное количество соединительной ткани, которая сделает бульон густым и вкусным. 5
• Грудинка. 5 Это часть туши с большим количеством жира и соединительной ткани, что делает её идеальной для приготовления жирных и насыщенных супов. 5
• Окорок. 5 Более постная часть, но в ней тоже присутствует необходимое количество соединительной ткани для получения вкусного бульона. 5
• Шейка. 5 Это часть туши с небольшим количеством жира и мышечной ткани, но она отлично подходит для приготовления лёгких супов. 5

Для получения наваристого бульона мясо нужно заливать холодной водой. 2 Тогда мясо отдаст весь сок, и бульон будет наваристым и вкусным. 2

Также можно комбинировать разные части мяса, чтобы получить более насыщенный и сложный вкус бульона. 5