Листья тыквы в кулинарии можно использовать следующим образом:

• В Западной Африке и Индии их часто добавляют в супы, рагу и карри. 2
• Просто обжарить с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, помидоров и специй. 2

Подготовка листьев:

• Лучше выбирать молодые листья, они нежнее и лучше подходят для приготовления. 2
• Листья нужно сорвать, черенки которых ещё легко ломаются. 4
• Затем их споласкивают в воде и отделяют тонкую прозрачную плёнку со стеблей и жилок. 4

Рецепт:

• В горчичное или топлёное масло можно положить дольки чеснока с кожурой и выложить листья. 3
• Добавить соль, перец Чили, лук, накрыть крышкой и готовить, пока листья не сварятся. 3
• Открыть крышку, чтобы жидкость выпарилась. 3