Как хранить и перевозить мясо для шашлыка

Для хранения мяса для шашлыка в холодильнике важно использовать подходящую посуду. www.gastronom.ru Мясо всегда должно быть прикрытым: крышкой, пищевой плёнкой или пакетом. www.gastronom.ru Иначе оно заветрится и потеряет сочность. www.gastronom.ru

Срок хранения зависит от состава маринада: www.gastronom.ru

• кислый маринад (уксус, лимон, киви) — до 4 суток; www.gastronom.ru
• соевый соус — до 3 суток; www.gastronom.ru
• если в соус добавлены мёд и горчица — до 2 суток; www.gastronom.ru
• молочные продукты (кефир, йогурт, сметана) — не более суток. www.gastronom.ru

В холодильнике мясо лучше хранить на нижней полке. www.gastronom.ru Важно держать его подальше от овощей, фруктов, молочки и готовых блюд. www.gastronom.ru

Для перевозки мяса можно использовать:

• термосумку; www.gastronom.ru www.rambler.ru
• автохолодильник; www.gastronom.ru
• контейнер с аккумуляторами холода. www.gastronom.ru

Перед приготовлением мясо, даже если оно перевозилось в специальном боксе, нужно проверить — оно должно быть холодным на ощупь. www.gastronom.ru

Особую осторожность нужно проявлять с фаршем — он портится значительно быстрее из-за большой площади соприкосновения с воздухом. www.rambler.ru

Важно покупать хорошее свежее мясо, которое прошло проверку ветеринарно-санитарными службами. aif.ru Недопустимо покупать мясо «с рук», у дороги, у знакомого фермера, без ветеринарного штампа. aif.ru