Для приготовления замороженных неочищенных кальмаров можно воспользоваться следующим рецептом: 2

1. Вскипятить в кастрюле воду, добавить сухие специи (например, мускатный орех и горошины белого перца). 2
2. Погрузить кальмары в кипящую воду на 40 секунд. 2
3. Извлечь тушки из кипятка и переложить их на сито. 2 Можно обдать холодной водой. 2
4. Остудить продукт и очистить от тонкой невидимой плёнки, которая есть внутри и снаружи. 2

Ещё один способ: 3

1. Разморозить кальмары при комнатной температуре или в холодильнике. 3
2. Залить на одну минуту кипятком (за это время шкурка свернётся). 3
3. Слить кипяток и поместить кальмары в холодную воду. 3
4. После этого можно легко снять свернувшуюся шкурку, удалить хорду, внутренности — и кальмары можно готовить. 3

Замороженные кальмары необходимо варить менее трёх минут или больше получаса. 4