Для приготовления тамариндового соуса можно использовать готовую тамариндовую пасту или пюре из алычи. 2

Ингредиенты на 8 порций: 2

• 50 г тамаринда (слива ткемали или алыча); 2
• 150 г фиников; 2
• 200 мл воды; 2
• 1/2 ч. л. молотого кумина; 2
• 1 щепотка острого красного перца (сухой); 2
• 1 ст. л. свежего имбиря. 2

Приготовление: 2

1. Удалить косточки из фиников и замочить их в воде на 20 минут. 2 Сухой тамаринд замочить на 20 минут, удалить косточки. 2
2. Взбить в блендере с добавлением специй и воды. 2
3. Готовый соус протомить в сковороде на медленном огне в течение 4–5 минут. 2 Подавать горячим. 2

Также можно приготовить соус из тамариндовой пасты по следующему рецепту: 3

1. Развести 100 г тамариндовой пасты в 100 мл тёплой воды. 3
2. Пропустить пасту через сито или слить жидкость, чтобы получить гладкую тамариндовую жидкость. 3
3. В небольшой кастрюле сочетать тамариндовую жидкость, сахар и немного соли. 3
4. Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. 3
5. Уменьшить огонь и варить соус на низком огне около 10–15 минут, пока он не загустеет и не приобретёт более насыщенный вкус. 3
6. По желанию, добавить кунжутное масло для дополнительного аромата и глазури. 3
7. Охладить соус и перелить его в стеклянную бутылку или контейнер для хранения. 3