Как готовится соус пикл?

Рецепт приготовления соуса «Пикалилли» (Pikalilli): pikabu.ru

Ингредиенты:

• репчатая луковица — 12 шт.; pikabu.ru
• винный белый уксус — 600 мл; pikabu.ru
• солодовый уксус Heinz — 300 мл; pikabu.ru
• сахар белый (песок) — 300 гр.; pikabu.ru
• кукурузный крахмал — 80 гр.; pikabu.ru
• горчичный порошок — 50 гр.; pikabu.ru
• куркума — 1 гр.; pikabu.ru
• соль — 1 гр.; pikabu.ru
• красный перец (свежий) — 1 гр.; pikabu.ru
• огурец — 2 шт.; pikabu.ru
• капуста (цветная) — 12 шт.. pikabu.ru

Приготовление:

1. Лук отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, выложить на сито, промыть холодной водой и очистить от шелухи. pikabu.ru Капусту разобрать на соцветия, а огурцы нарезать ломтиками. pikabu.ru Замочить все овощи на 12 часов в миске с водой (вода должна покрывать овощи полностью) с солью по рецепту. pikabu.ru
2. Оба уксуса смешать вместе с перцем и довести до кипения, затем уваривать в течение 5 минут. pikabu.ru Процедить через сито всю приготовленную смесь. pikabu.ru
3. В большой ёмкости смешать сахар, горчичный порошок, куркуму, крахмал и 3 ложки подготовленного холодного уксуса, доведя всю смесь до однородного пастообразного состояния. pikabu.ru Остатки уксуса довести до кипения. pikabu.ru
4. Взбивая венчиком, ввести вскипячённый уксус в горчичную пасту. pikabu.ru Полученную смесь влить в сотейник и прогреть на среднем нагреве в течение 3 минут, перемешивая лопаткой, чтобы всё стало однородным. pikabu.ru
5. Слить воду с овощей, вложить их в ёмкость с соусом. pikabu.ru Для получения более однородной консистенции, можно пробить весь соус с помощью блендера. pikabu.ru
6. После охлаждения, переложить всё в герметичную стеклянную ёмкость и разместить в холодильник минимум на 7–10 дней, в идеале на 25–30 дней. pikabu.ru

Ещё один рецепт — соус «Пикули»: grandkulinar.ru

Ингредиенты:

• 1/2 ст. майонеза; grandkulinar.ru
• 2 ст. л. рубленого укропа; grandkulinar.ru
• 2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука; grandkulinar.ru
• 2 ст. л. рубленых пикули или релиша; grandkulinar.ru
• 1 ст. л. кетчупа; grandkulinar.ru
• 1 ч. л. яблочного уксуса; grandkulinar.ru
• 1 ч. л. сахара. grandkulinar.ru

Приготовление: смешать майонез, укроп, лук, пикули, кетчуп, яблочный уксус и сахар. grandkulinar.ru