Как готовить сочники с творогом из песочного теста?

Для приготовления сочников с творогом из песочного теста можно воспользоваться следующим рецептом: www.gastronom.ru

Ингредиенты для 10–12 штук: www.gastronom.ru

• 300 г муки; www.gastronom.ru
• 70 г нежирной сметаны; www.gastronom.ru
• 1 яйцо; www.gastronom.ru
• 100 г сливочного масла; www.gastronom.ru
• 50 г ванильного сахара на основе натуральной ванили; www.gastronom.ru
• ½ ч. л. разрыхлителя; www.gastronom.ru
• щепотка соли. www.gastronom.ru

Для начинки: www.gastronom.ru

• 250 г творога жирностью 9%; www.gastronom.ru
• 50 г сахара; www.gastronom.ru
• 2 ч. л. крахмала; www.gastronom.ru
• 1 яичный белок; www.gastronom.ru
• 1 желток; www.gastronom.ru
• ванильный сахар на основе натуральной ванили; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. молока для смазывания сочней. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Приготовьте начинку. www.gastronom.ru Творог, сахар, крахмал, белок и ванильный сахар пробейте погружным блендером до однородности. www.gastronom.ru
2. Приготовьте тесто. www.gastronom.ru Масло разотрите ложкой с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной белой массы. www.gastronom.ru Добавьте яйцо и сметану и продолжайте смешивать до однородной, кремообразной массы. www.gastronom.ru Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. www.gastronom.ru
3. Просейте в яично-масляную основу муку вместе с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. www.gastronom.ru Тесто к рукам липнуть не должно. www.gastronom.ru
4. Положите тесто в пищевой пакет и уберите в холодильник на 1 ч. www.gastronom.ru
5. Духовку включите на разогрев до 200 °С. www.gastronom.ru
6. Из охлаждённого теста раскатайте жгут, разделите его на 12 равных частей. www.gastronom.ru Каждую часть раскатайте в круг диаметром 10–12 см. www.gastronom.ru
7. На одну половину круга положите творожную начинку и прикройте её сверху второй половиной таким образом, чтобы начинка была видна с одной стороны. www.gastronom.ru Края сочника не защипывают. www.gastronom.ru
8. Форму для выпечки застелите листом пергамента, положите сочники на небольшом расстоянии друг от друга и смажьте верхний слой и выступающую творожную часть желтком, смешанным с молоком. www.gastronom.ru
9. Выпекайте сочни в разогретой духовке 10–15 минут, до золотистого цвета. www.gastronom.ru
10. Приготовленные в духовке сочники с творогом остудите. www.gastronom.ru

При желании остывшие сочники можно посыпать сахарной пудрой. menunedeli.ru