Как готовить рульку?

Приготовление свиной рульки включает несколько этапов: www.chefmarket.ru

1. Варка. www.chefmarket.ru В бульон добавляют луковицу, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, чёрный перец горошком. www.chefmarket.ru После закипания воды добавляют подготовленную рульку, которую сначала тщательно промывают, а затем просушивают. www.chefmarket.ru Варят голень не меньше 40–60 минут. www.chefmarket.ru
2. Подготовка к запеканию. www.chefmarket.ru Рульку охлаждают, просушивают, потом делают насечки острым ножом в виде ромбов. www.chefmarket.ru В этом случае голень быстрее пропечётся и вытопятся излишки жира. www.chefmarket.ru
3. Запекание. www.chefmarket.ru Рульку запекают в хорошо разогретой духовке. www.chefmarket.ru Температура должна быть 220 градусов, чтобы шкурка быстро схватилась. www.chefmarket.ru Через 10–15 минут температуру можно снижать. www.chefmarket.ru Каждые 10 минут голень достают и обильно поливают жиром, чтобы внутри свинина оставалась сочной. www.chefmarket.ru
4. Завершение приготовления. www.chefmarket.ru После завершения времени запекания голень достают из духового шкафа и неплотно оборачивают фольгой. www.chefmarket.ru Блюду нужно настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать. www.chefmarket.ru

Также рульку можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, приготовить в мультиварке или на мангале, сделать из неё холодец или мясной рулет. www.edimdoma.ru