Как готовить портулак?

Несколько рецептов, как готовить портулак:

1. Маринованный портулак. 2 Ингредиенты (из расчёта на банку объёмом 1–1,5 литра): 2

• портулак — 300 грамм; 2
• чеснок — 3 зубчика; 2
• чёрный перец горошком — 10 штук; 2
• укроп сушёный — 2 щепотки; 2
• лавровый лист — 2–3 штуки; 2
• соль — 2 чайных ложки; 2
• сахар — 1 чайная ложка; 2
• уксус — 4 столовых ложки; 2
• вода — 1 литр. 2

1. Промытый портулак откинуть на дуршлаг и срезать все семенные коробочки. 2 Нарезать веточки длиной от пяти до десяти сантиметров. 2

2. Стерилизовать банку, плотно утрамбовать в неё веточки портулака, между слоями травы положить чёрный перец, зубчики чеснока, лавровый лист и сушёный укроп. 2

3. Сделать горячий маринад: в сотейник налить воду, добавить соль и сахар, отправить на огонь и довести до кипения. 2 Снять кастрюлю с огня и влить уксус, залить горячим маринадом содержимое банки и закрутить крышкой. 2

4. Оставить банки на 3 дня, после чего блюдо готово. 2

5. Салат из портулака. 3 Сделать заправку: зубок чеснока, лимонный сок, соль, 2 столовых ложки оливкового масла. 3 Взять 15–20 молодых веточек портулака с листьями (5–7 см) и отварить 2–3 минуты. 3 Пока портулак остывает, мелко нарезать петрушку (2–3 веточки). 3 Затем крупно нарезать портулак, всё перемешать и посыпать кунжутом. 3

Также свежий и сушёный портулак используют как приправу к супам, супам-пюре и творожным блюдам. 1