Как готовить подберезовики?

Для приготовления подберёзовиков нужно: lifehacker.ru

1. Перебрать грибы, выбросить испорченные или червивые. lifehacker.ru
2. Очистить подберёзовики от листвы и прочего мусора щёткой или тряпочкой. lifehacker.ru
3. У ножек удалить кончики и ножом соскоблить кожицу. lifehacker.ru
4. Промыть грибы под проточной водой и нарезать на кусочки. lifehacker.ru
5. Замороженные подберёзовики нужно предварительно оттаять. lifehacker.ru

Время варки зависит от блюда: lifehacker.ru

• Для супа — 40 минут после закипания воды. lifehacker.ru
• Перед маринованием — 20–25 минут. lifehacker.ru
• Перед жаркой — 15–20 минут (иногда жарят сразу сырые подберёзовики, особенно если они молодые и мелкие). lifehacker.ru
• Перед заморозкой — 20–25 минут (часто замораживают обжаренные грибы). lifehacker.ru

Для варки нужно выложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой и подсолить (на 1 литр жидкости нужна 1 столовая ложка соли). lifehacker.ru Довести до кипения. lifehacker.ru После этого варить подберёзовики на среднем или умеренном огне необходимое время, в процессе снимать появляющуюся пену. lifehacker.ru

Для жарки отваренные грибы нужно положить на раскалённую сковороду, смазанную маслом, и жарить 10–15 минут, чтобы испарилась лишняя вода. www.gastronom.ru За 5 минут до готовности добавить лук, сливки или сметану. www.gastronom.ru

Для супа подберёзовики нужно предварительно отварить в течение 30 минут после закипания. www.gastronom.ru Когда грибы отварятся, слить воду и дать им отстояться. www.gastronom.ru Добавлять подберёзовики в суп вместе с другими овощами, когда картофель отварится до полуготовности. www.gastronom.ru

Перед заморозкой крупные грибы варят до готовности 40–50 минут, а порезанные — в течение получаса. www.gastronom.ru Затем слить воду и оставить подберёзовики в дуршлаге, чтобы стекли остатки воды. www.gastronom.ru Для ускорения процесса аккуратно отжать грибы руками, когда они остынут, или обсушить полотенцем. www.gastronom.ru Разложить подберёзовики по контейнерам или пакетам и отправить в заморозку. www.gastronom.ru

Важно помнить, что подберёзовики могут накапливать токсины, поэтому перед приготовлением их нужно тщательно обработать. www.gastronom.ru