Перед приготовлением говяжьи почки необходимо вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. 3 Это поможет избавиться от характерного для субпродукта запаха. 4

Один из рецептов приготовления говяжьих почек — тушёных в сметане. 3

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьих почек; 3
• 2 луковицы; 3
• 1 ст. ложка муки; 3
• 200 г сметаны; 3
• 2 зубчика чеснока; 3
• зелень петрушки — по вкусу; 3
• растительное масло — по вкусу; 3
• соль, специи — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Нарежьте подготовленные почки тонкими пластинами толщиной 5 мм. 3 Промойте и слейте лишнюю жидкость. 3
2. Разогрейте сковородку, добавьте масло, положите почки и обжарьте до полуготовности. 3 Выложите их в миску. 3
3. Разогрейте масло в кастрюле с толстыми стенками, добавьте лук, нарезанный кубиками, раздавленный чеснок и немного подержите на небольшом огне. 3
4. Затем положите почки, сметану, нарубленную зелень, перец, соль, пшеничную муку и тушите 3–5 минут, периодически помешивая. 3 Подавайте готовое блюдо горячим. 3

Ещё один рецепт — тушёных говяжьих почек с картофелем и томатной пастой. 3

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьих почек; 3
• 1 кг клубней картофеля; 3
• 250 г солёных огурцов; 3
• 3 головки лука; 3
• 300 г кетчупа или томатной пасты; 3
• 5 зубцов чеснока; 3
• белый перец, сушёный базилик, растительное масло, соль — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Залейте подготовленные говяжьи почки водой, вскипятите воду до образования пены. 3 Слейте жидкость, промойте субпродукт. 3 Повторите эту процедуру не менее 2 раз. 3
2. Нарежьте почки на кусочки толщиной около 2 см, положите их на сковороду, разогретую с растительным маслом, и немного поджарьте. 3 Во время жарки положите мелко нарезанный лук, перец и базилик. 3
3. Переложите почки в кастрюлю, налейте 0,5 ст. воды, добавьте кетчуп и мелко порезанные солёные огурцы. 3 Тушите до готовности, периодически помешивая. 3
4. Очистите и нарежьте кусочками картофель. 3 Обжарьте его до полуготовности на растительном масле. 3 Переложите в кастрюльку с почками, перемешайте и тушите до готовности картофеля. 3

Главное правило приготовления блюд из говяжьих почек — не смешивать их с прочими мясными продуктами. 3 Это обусловлено специфическим запахом и вкусом субпродукта. 3