Фрикасе из куриного филе в сливочном соусе и традиционное фрикасе из говядины отличаются по составу и способу приготовления. 24

Для фрикасе из куриного филе используется куриное филе, которое благодаря сливочному соусу получается нежным и сочным. 29 В процессе приготовления филе слегка подрумянивают, затем тушат в воде, после чего добавляют сливки, желток и специи. 57 За 1 минуту до готовности в сковороду насыпают муку, чтобы загустить соус. 3

Для традиционного фрикасе из говядины используется говяжья вырезка или телятина. 1 Мясо режут небольшими кусочками, обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. 9 Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. 9 Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы. 9