Время варки чечевицы в супе зависит от её сорта: 15

• Красная и жёлтая чечевица варятся 15–20 минут. 5
• Чёрная и коричневая — около 30 минут. 5
• Зелёная — около 40 минут. 5

Для супа рекомендуется брать красную или коричневую чечевицу. 3 Красную варят в бульоне за 15 минут до готовности, коричневую — сначала замачивают, потом бросают в кипящий бульон и варят 25–30 минут. 3

Важно солить чечевичный суп в конце варки, примерно за 2–3 минуты до готовности. 3