Как добывают масло печени трески для пищевых добавок?

Масло печени трески для пищевых добавок получают путём обработки печени трески на пару, затем измельчения и декантации приготовленной печени для извлечения масла. ru.frwiki.wiki

Процесс может происходить по одному из способов: ru.wikipedia.org

1. Фабричный способ. ru.wikipedia.org Свежепойманную треску вскрывают, вырезают печень, отделяют от неё желчный пузырь и патологически изменённые части. ru.wikipedia.org Печень тщательно обмывают водой и складывают в большой котёл с двойными стенками, который нагревают водяным паром. ru.wikipedia.org Для лучшего качества печень нагревают не выше 50 °C. ru.wikipedia.org Выступающий из печени жир вычерпывают из котла и отстаивают при температуре около 0 °C. ru.wikipedia.org Не застывшую, прозрачную, слегка желтоватую часть сливают, и она идёт в торговлю под названием белого рыбьего жира. ru.wikipedia.org Оставшуюся в котле печень нагревают сильнее при слабом сдавливании и получают другой сорт рыбьего жира — красный или жёлтый. ru.wikipedia.org
2. Простой способ. ru.wikipedia.org Менее тщательно очищенную печень складывают в бочки, которые по наполнении заколачивают. ru.wikipedia.org Такие бочки по окончании улова, то есть через 3–4 недели, привозят домой и вскрывают. ru.wikipedia.org В них уже имеется сам собой вытекший жир тёмно-оранжевого цвета, не вполне прозрачный, с довольно резким запахом и горьковатым рыбным привкусом. ru.wikipedia.org Такой жир употребляется под названием красного рыбьего жира. ru.wikipedia.org Оставшуюся печень вываривают с водой и получают бурые сорта жира. ru.wikipedia.org

Для получения 1 кг жира требуется от 2 до 6 печёнок трески. ru.wikipedia.org xn--h1ajim.xn--p1ai

Пользователь

Время добавления