Чтобы сохранить насыщенный зелёный цвет щавеля в супе, рекомендуется:
- Класть щавель в почти готовый суп и варить в открытой посуде. ok.ru Тогда он сохранит свой зелёный цвет. ok.ru
- Добавлять щавель за 5 минут до готовности супа. ovkuse.ru Для этого нужно помыть и обсушить листики, нарезать их и добавить в кипящий суп. ovkuse.ru
- Использовать соду. dzen.ru www.mk-kalm.ru Перед тем как снять кастрюлю с огня, нужно добавить нарезанную зелень и вместе с ней щепотку соды, перемешать. dzen.ru Сода не повлияет на вкус супа. dzen.ru
Также можно добавить щавель в уже готовый суп, тогда он тоже сохранит зелёный цвет. ok.ru